Menù 
ristorante suisse

Antipasti

• La terrina di fegato grasso d’anatra, cotta due volte, farcita con i fichi, servita con riduzione di porto e pere aromatizzate alla cannella.
• Il tortino di patate con il parmigiano liquido e croccante ed i funghi porcini
• Il polpo alla luciana
• Le code di gamberoni e le capesante alla thermidor
• La tartara classica di chianina, condita al tavolo
• Il salmone affumicato con aneto e burrata
• La selezione di affettati, la giardiniera e il gnocco fritto all’emiliana
• La zuppetta di coda alla vacccinara servita con il carciofo alla romana

Primi Piatti

(Prezzo per persona min. 2 porzioni)

• Il risottino con fragole e champagne
• Il risottino con le castagne ed i funghi porcini
• Il risotto mantecato con la burrata, servito con le code di gamberoni ,i pomodori confit e le olive taggiasche
• Il risotto bloody mary servito con il crudo di capesante marinate al pepe rosa

Paste Gratinate

• Le lasagne alla bolognese
• Le melanzane alla parmigiana

Le Zuppe

• Il minestrone alla milanese
• La zuppa di cipolle “pigalle”
• La crema di zucca con il tartufo nero

Le paste asciutte

• Gli spaghetti quadrati saltati con i pomodori al filetto, servite con l’astice nel suo carapace
• Le linguine saltate con i frutti di mare, pesto e pomodoro
• Le pappardelle caserecce saltate con il fegato grasso d’oca ed i funghi porcini
• Le fettuccine in salsa di stracchino, condite al tavolo nella forma di parmigiano
• I ravioli farciti con petto di vitello brasato, serviti con il burro nocciola aromatizzato alla salvia
• Le mezzelune di farina di castagna farcite con il fagiano, servite con la salsa al tartufo nero
• I vermicelli saltati con l’aglio cotto nel latte, l’olio extarvergine di Lenno ,il pane croccante ed il peperoncino, serviti su crema di fagioli neri
• Gli strangolapreti serviti con la crema di gorgonzola e noci
• Gli spaghetti alla carbonara
• La calamarata saltata con il ragout di spigola profumato all'aneto

Carni Bianche

• Il filetto di vitello da latte ”lucrezia borgia
• La paupiette “souwaroff
• L’ossobuco di vitello servito con la purea di patate ed i funghi porcini
• Il maialino da latte cotto a bassa temperatura per 24 ore servito con il suo fondo di cottura
• La costoletta di vitello alla milanese
• Le piccatine di vitello da latte in salsa di spugnole

Piatti Halal

Tutti i piatti sono compresi di contorno di verdure

• Le emincee di pollo halal all’indiana
• L'agnello halal ai frutti secchi, cotto a bassa temperatura e servito con il cous cous

Carni Rosse

Tutti i piatti sono compresi di contorno di verdure

• Il tournedos alla “rossini”
• Il filetto di manzo ”Diana”
• Le coste di manzo cotte sottovuoto a bassa temperatura servite con il tooc alla bellagina
• Il filetto di manzo ”Stroganov”
• Le costolette di agnello alla ”provenzale”

Pesci

• La grigliata di pesce di mare e crostacei condita con il burro aromatizzato all’aglio e limone
• Il filetto di branzino cotto sulla pelle servito con la salsa alla pizzaiola
• Il filetto di salmone con la salsa di peperoni grigliati e le perle di aceto balsamico
• Il filetto di salmerino farcito con i gamberi di fiume servito con il tooc alla bellagina ed i funghi porcini
• Il filetto di coda di rospo vestito di pancetta croccante, servito con i carciofi saltati

Le Pizze

• La pizza margherita
• La pizza con le verdure grigliate
• La pizza con I frutti di mare
• La pizza con salmone affumicato e burrata

Specialità del luogo

• Il riso “in cagnon “con i filetti di pesce persico

Dessert

• La selezione di formaggi
• Il bonet di cacao ed amaretti in salsa mou
• Lo zabaglione con il gelato (minimo 2 persone)
• La tartelletta con crema pasticcera e frutti di stagione
• Il Tiramisù
• Lo sformato di cioccolato “rio caribe” con salsa di banane
• La “crème brulee” aromatizza alla lavanda
• La fonduta di cioccolato aromatizzata alla sarrapia servita con la frutta di stagione (minimo 2 persone)
• Il morbido al pistacchio servito con la terra di cioccolato